「SABANI」のマストメニューにして
沖縄名物の“どぅる天”!?

　沖縄タウンのメイン通りは、天井が低く照明は薄暗い道が続いている。レトロな雰囲気が不思議とタイムスリップしたような感覚に陥る。少し奥に進むと活気のいい店、「SABANI」が見えてくる。吸い込まれるように入店し、カウンターに着席。ここは壁一面が手書きの短冊でびっしりと埋まるほどメニューが豊富。まずは店主の野崎洋平さんおすすめの沖縄の泡盛ハイボール、通称“ダンボール”（¥550）をオーダー。なんと、みずみずしい琉球ガラスでサーブ！ ブルーの気泡が涼しげなことも相まって、猛暑で乾き切った体に勢いよく流し込みました……。最高です!! 喉を潤していると、早くも名物の「どぅる天」（¥660）が到着。こちらは、タイモを使った練りものを揚げた琉球料理のこと。かなりもっちりとしていて粘り気のある食感で、私は数年前に初めて食べてからすっかり虜に。これを食べに来たと言っても過言ではないかも。

よくある揚げ出し豆腐かと思いきや
甘み感じるジーマミー豆腐😚

　勢いよく一杯目を飲み干してしまったので、2杯目はじっくり堪能しようと反省しつつ「沖縄果実の生搾りシークアーサー」（¥580）をオーダー。果実の断面が氷に紛れてぷかぷか浮く様子、かわいいです。料理は、大好物の揚げ出し豆腐をチョイス。真夏だろうと、私はアツアツの揚げ出し豆腐を頼みます。本当に好きなものって、きっと季節は関係ないですよね！ 心待ちにしていると、野崎さんが程よく湯気が立っている器を運んできてくれました。ワサビと一緒に食べれば、より一層おいしいんだとか。ひと口食べるとダシの香りの奥にほのかな甘みを感じる……。メニューをよく見ると「自家製ジーマミー豆腐の揚げ出し」（¥650）と書いてあり、 とことん沖縄を感じられます。なかなか普通のスーパーマーケットではジーマミー豆腐は買えないからこそ、嬉しいが募ります。決して重たくはないけれど、揚げもの×揚げものだったのでシークアーサーサワーのフレッシュな酸味でリセットしてすっきり！